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今日はミネラルについてお話します。

ミネラルとは、次の3つの形で生体内に存在し、その役割を果たします。
①難溶性の無機塩として骨や歯の構成成分となる。
②イオンとして生体反応の調節をする。
③有機化合物と結合し重要な物質の構成成分となる。

ミネラルの働きを一つずつ紹介します。
・カルシウム（Ｃａ）
生体内に最も多量に存在し、99％が骨や歯に、約1％が細胞内に、約0.1％が血液中に存在している。
骨や歯を形成したり、筋肉の収縮、神経興奮の伝導などの働きがある。

・リン（Ｐ）
カルシウムに次いで多いミネラルであり、生体内の全ての組織と細胞に存在し、体重の約1％を占める。
約80％が骨や歯に含まれ、硬組織や細胞膜の構成成分で、高エネルギーリン酸化合物、ビタミンからの補酵素の構成元素としてなど広く関与している。

・マグネシウム（Ｍｇ）
生体内で60～65％は骨中に、27％は筋肉中に含まれ、全ての細胞内にマグネシウムイオンが存在する。
酸素の活性化や体温調節、神経の興奮や筋肉の収縮、副甲状腺ホルモンの分泌、脂質代謝の改善など多くの働きがある。

・カリウム（Ｋ）
細胞内に98％、細胞外に2％存在し、細胞内に最も多い陽イオン。
細胞内の浸透圧・ＰＨ調整、膜輸送、筋肉の収縮、酵素の活性化などの働きがある。

・ナトリウム（Ｎａ）
細胞外液に50％、骨中に40％、細胞内液に10％存在する陽イオンで、大部分が塩化ナトリウムとして摂取される。
浸透圧、細胞間液量やＰＨの調整、細胞内外の電位差の維持、グルコースやアミノ酸の吸収における能動輸送、筋肉収縮促進などの働きがある。

・塩素（Ｃｌ）
約70％が細胞外液に、30％が細胞内液に塩素イオンとして存在し、細胞外液の約60％を占める。
胃酸の構成成分で浸透圧、細胞間液量やＰＨの調整などの働きがある。

・鉄（Ｆｅ）
成人体内に3～4％存在し、ヘモグロビン鉄、ミオグロビン鉄、貯蔵鉄、酵素鉄、血清鉄の5つに分類され、この5つの働きの後、体の一部になったり排出されるほか、リサイクルされ再び利用される。

・銅（Ｃｕ）
生体内に約80～100ｍｇ含まれ、骨、筋肉、肝臓に存在する。
ヘモグロビンの合成に必要であり、チトクローム酸化酵素、チロシナーゼなどの酵素の構成成分。

・亜鉛（Ｚｎ）
体内に約2ｇ含まれ、皮膚、血液、筋肉、肝臓など広く分布している。
200以上の酵素の構成成分で、成長、免疫系、味覚などの感覚、皮膚、骨の機能維持に関与するほか、皮膚たんぱく質やコラーゲンの生合成にも不可欠である。

・セレン（Ｓｅ）
成人体内に約13ｍｇ含まれ、脂肪酸の過酸化防止に役立つグルタチオンパーオキシダーゼの構成成分。

・クロム（Ｃｒ）
成人体内に約2ｇ含まれ、糖、脂質、たんぱく質の代謝や結合組織の代謝に関与するほか、免疫反応の改善にも不可欠。
特に糖質をグリコーゲンに変えるインスリンの補助因子となる。（インスリン作用の増強）

・ヨウ素（Ｉ）
成人体内に約15ｍｇ含まれ、70～80％が甲状腺に存在する。
甲状腺ホルモンの構成成分としてエネルギー代謝やたんぱく質合成に関与する。

・コバルト（Ｃｏ）
成人体内に約2ｍｇ含まれ、ビタミンＢ12の構成成分、赤血球の形成に関与している。

・マンガン（Ｍｇ）
成人体内に約15ｍｇ含まれ、25％が骨中に、次いで肝臓、脾臓、腎臓に存在する。
アルギナーゼなどの酵素の構成成分であり、酵素反応を活性化させる補助因子としての機能もある。

・硫黄（Ｓ）
大部分は含硫アミノ酸としてたんぱく質に含まれる。
硫黄のＳＨ基には生体の解毒や酵素の活性調節機能がある。

・モリブデン（Ｍｏ）
肝臓中に多く含まれ、キサンチンオキシダーゼなどの酵素の構成成分。

・フッ素（Ｆ）
約95％が歯や骨に含まれる。
歯の石灰化の促進、口内の細菌や、これが生産する酵素活性抑制などに関与。歯のう蝕予防なども担っている。

以上、ミネラルは多いので過剰摂取や欠乏症については次回書きます。